Le gluten est une substance contenue dans certains produits céréaliers, il représente environ 80 % des protéines qui sont contenues dans le blé. Sa consommation régulière par l’homme n’entraîne aucune conséquence pathologique, mais dans des cas rares, on remarque chez certains individus des intolérances au gluten.Chez certains le gluten est donc reconnu comme un allergène majeur. Il …
